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une pierre de dressage de haute qualité est donc indispensable
comme découper des fruits
le rasage et la confection de garnitures
C'est un art du savoir-faire
Type de Couteau : Kama Usuba (Kansai)
Honesuki VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Bleu 150mm Manche:Japonais une pierre de dressage deLe Honesuki est un couteau spcialement conu pour la dcoupe de volailles entires. Sa pointe fine et acre permet au chef de travailler trs prs de los afin de retirer un maximum de chair. Son talon de forme triangulaire est idal pour trancher le cartilage et sparer les articulations avec prcision. Ce couteau peut galement tre utilis pour la dcoupe de poissons ou dautres types de viandes.
US$ 295.00
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